中國(guó)地大物博，民族眾多，各省之間的文化差異較大，每個(gè)地區(qū)的飲食口味、飲食習(xí)慣自然也就有所不同，漸漸地形成了如今的八大菜系:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。這些菜系不管是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，都享有較高的知名度，深受大家的喜愛。

粵菜即廣東菜，是八大菜系之一，也是中國(guó)漢族四大菜系之一。主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。它是起步較晚的菜系，但影響深遠(yuǎn)，世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。因此有不少人，認(rèn)為它是海外中國(guó)的代表菜系。

粵菜取百家之長(zhǎng)，選料廣泛，配料精巧。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤。講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。其代表菜品有：燒鵝、脆皮乳豬、豉汁蒸排骨、菠蘿古老肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

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